手造り・天然醸造
無添加・吟醸・生

全て謳う為のこだわり。
機械による麹造りを良しとせず、
麹室（むろ）での麹蓋方式による伝統的製法を貫いています。
一年ひと回転。厳選した材料を手間を惜しまず仕込む。
信州の風土と四季の温度変化により、
自然に発酵、熟成の進んだ味噌は味はもちろん、香りが違います。